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      近日，受廈門中科苑餐飲管理有限公司委托，方圓廈門公司對(duì)福州大學(xué)廈門工藝美術(shù)學(xué)院食堂的大眾快餐及風(fēng)味小吃檔口進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理綜合評(píng)價(jià)�，F(xiàn)場(chǎng)審核包含檔口布局、管理制度、供應(yīng)商管理、食材驗(yàn)貨、食材儲(chǔ)存、從業(yè)人員管理、后廚管理（整體布局、設(shè)施、粗加工、烹調(diào)加工、面點(diǎn)制作、售賣、留樣、餐具清潔消毒）、用餐場(chǎng)所、明廚亮灶等主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
      專家團(tuán)隊(duì)通過此次現(xiàn)場(chǎng)審核肯定了其食堂管理在執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、ISO22000、HACCP等法規(guī)及相關(guān)管理制度的落實(shí)與執(zhí)行到位，同時(shí)針對(duì)管理的個(gè)別薄弱環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)建議，以專業(yè)服務(wù)守護(hù)廣大師生舌尖上的食品安全。
      審核依據(jù)
      1、管理體系標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)技術(shù)規(guī)范
      ISO22000:2018
      GB/T27341-2009
      2、相關(guān)法律法規(guī)要求:
      餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范
      GB 31654-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范
      中華人民共和國(guó)食品安全法
      中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例
      餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定
      食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法
      GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求
      餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南
      商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見
      GB/T 13391-2009 餐飲企業(yè)的等級(jí)劃分和評(píng)定
     GB/T 33497-2017 餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范
      3、受審核方管理制度要求
      4、地方標(biāo)準(zhǔn)其他有關(guān)要求（顧客、相關(guān)方要求）
 
      審核成效
      通過餐廳現(xiàn)場(chǎng)審核能夠綜合滿足法律法規(guī)、管理體系標(biāo)準(zhǔn)、自身管理制度及相關(guān)方的要求，從食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控角度，深化食品安全管理工具運(yùn)用，持續(xù)改進(jìn)。